Appelsiinikakku isoäidin reseptillä

Vuorossa isoäidin reseptejen kätköistä kaivettu ihana suussa sulava appelsiinikakku kinuski kuorrutteella. Olen korvannut laiskoina päivinä kinuskin sulatetulla valkosuklaalla joka toimii kakun kanssa tosi hyvin. Aivan mahtava resepti löytö! Tätä reseptiä aion käyttää tulevissa juhlissa takuu varmasti. Kaikki palaute mitä on tullut on ollut hyvää. "Älyttömän hyvää kakkua saako lisää"

Appelsiinikakku

1,5 litran vuokaan

Raaka-aineet

250 g voita tai margariiniä

2 dl sokeria

1 appelsiini

2 kananmunaa

2dl perunajauhoja

2dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

margariiniä ja korppujauhoja vuokaan

Kuorrutus

1 dl sokeria

1 dl kuohukermaa

0,5 rkl voita

Valmistus

• Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi
• Pese appelsiini hyvin lämpimällä vedellä ennen kuin raastat sen
• Raasta pestyn appelsiinin kuoret ja puserra mehu. Sekoita ne taikinaan
• Lisää munat yksitellen taikinaan välillä sekottaen
• Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne taikinaan
• Paista kakku voidellussa ja korppujauhoitetussa vuoassa 175 asteessa  n. 1h.

Kinuskin valmistus

• Sulata kuorrutuksen sokeri puhtaassa, kuivassa paistinpannussa ja paahda vaaleanruskeaksi. 
• Lisää kerma varovasti sokerin joukkoon ja sekoita koko ajan hyvin. Jatka keittämistä, kunnes seos on sakeaa ja lisää voi. 
• Jäähdytä kuorrutusta hetken aikaa.
• Kaada kuorrutus kylmälle kakulle ja jäähdytä se lopullisesti.

Seura tekee iloiseksi

Vietin viikon tiiviisti miehen perheen kanssa ja tuli taas todettua se että seura tekee mut tosi iloseks. Oon selvästi sellainen ihminen joka rakastaa nähdä läheisiä ja viettää aikaa yhdessä. Tykkään kutsua meille usein läheisiä leivonnaisille, saunaan tai vaan kahville. Olen kuitenkin huono sopimaan näkemisiä pitkälle tulevaisuuteen. Mun on siis vaikea sopia näkemisiä viikkojen päähän, koska en koskaan tiedä mitä silloin teen kun elämä on aika muuttuvaa tällä hetkellä. En halua sopia asioita ja joutua perumaan.

Seurassa mun iloinen ja sosiaalinen puoli pääsee puhkeamaan kukkaan. Rakastan kysellä ihmisiltä ja keskustella heidän asioistaan. Viikon aikana puhuin vain kaksi kertaa itsestäni ja nekin liittyivät töihin. Jotkut ihmiset voivat tietty ottaa mun kysymykset ja kiinnostuksen ahdistavana tai tunkeilevana. Onneksi kuitenkin kyseessä on itselleni läheiset ihmiset ja olemme tunteneet jo vuosia. On ihana huomata että ihmiset ovat iloisia siitä että joku kyselee ja on aidosti kiinnostuneita heidän asioistaan. Viikon aikana kävin hyvin syvällisiä keskusteluita ja pohdintoja. On kyllä tosi ihanaa jutella tälläisistä asioista eri ikäisten kanssa.

Usein vietämme miehen perheen kanssa useita päiviä kylki kyljessä. Kyllä kun on ihmisten parissa käytännössä koko ajan ja juttua riittää tulee tosi ihana olo. Lähdön hetket on aina kamalia. Etenkin jos mies menee saman päivän iltana aikaisin nukkumaan ja jään viettään iltaa yksin. On niin onttoa kun äänet ja ihmiset ympäriltä on poissa. On niin hiljaista eikä oikein tiedä miten päin olla tai mitä tehdä. Samalla päässään miettii hetkiä yhdessä ja kuinka kivaa oli. Toki mäkin olen ihminen joka tarvitsee omaa aikaa ja rauhaa.

Kesä tule jo

Mä odotan niin kovasti jo kesää, vaikka mä oon aina tykännyt syksystä ja talvesta enemmän. Kesältä odotan eniten uimista, saunomista ja mökkeilyä. On niin ikävä mökille. Meidän mökillä käytännössä voisi olla talvisinkin yötä, mutta olemme pääasiassa mökillä keväästä myöhään syksyyn saakka. Tänä kesänä olisi tarkoitus kääntää koko mökin piha ympäri ja tasoittaa maata. Myös uusi kesäkeittiö tarvisi pystyttää ranttaan jotta nukkumistilaa olisi enemmän. Vitsi että mä niin odotan meidän mökin muodonmuutosta. Viime vuonna muutoksen koki mökki sisältä ja nyt ulkoa. Mökki on kuitenkin tärkeä paikka meidän koko perheelle joten kaikki odottaa innolla. Viime kesä oli ihana vaikka elimmekin vaikeita aikoja. Myimme rakkaan sukupaikan pois jolle olisi ollut tulevaisuudessa suunnitelmia. Onneksi sentään meille jäi mökki.

Keväällä nuorin pikkuveljeni valmistuu ja haluan pitää hänelle valmistujaiset meillä kotona. Kutsumme vaan lähimmät sukulaiset ja ystävät. Valmistujaisia varten pitäisi korjata ylimääräisiä pöytiä ja tuoleja, miettiä tarjottavia ja mitä kaikkea astioita ja pöytäliinoja tarvitaan. Ootteko te pitäneet rippijuhlia, valmistujaisia tai vaikka ristiäisiä kotona? Onko ollut iso homma hoitaa kaikki itse? Kaikki vinkit ja kokemukset on tervetulleita. Mä oon järjestänyt juhlia mutten koskaan kotona enkä näin isolle laumalle. Tarjottavat ovat vielä mietinnässä tarjoisiko lounaan vai kahvit kera suolaisten ja makeiden herkkujen. Vieraat ei onneksi tule kaukaa joten lounas ei olisi pakollinen.

Tälle kesälle ei ole suunnitelmia. Olisi ihan huippu päästä matkaileen ympäri Suomea etenkin Raumalle. Mies on tehnyt joka kesä töitä niin paljon ettei ole käynyt kun kotona nukkumassa. Eiköhän tänä vuonnakin ole sama homma, koska heidän firmaansa ei oteta kesätyöntekijöitä. Viime kesänä ei keritty paljon mökkeilemään, toivotaan kummatkin että tänä kesänä pystyttäisiin.

Laskiaistötteröt

Nää on ihan huippu keksintö "normaalin" laskiaispullan sijaan. Ei synny niin paljon sotkua ja syöminen on paljon mukavampaa. Tietenkin vaivaa joutuu näkemään hieman enemmän kuin normaalissa pullissa. Tässä ohjeessa yhtyy pehmeä pulla jonka sisälle on piilotettu hillo ja kermavaahto . Itse koitin muutamaan kappaleeseen hillon tilalle nutellaa joka toi vähän vaihtelua. Joskus villinä oon tehnyt "tötterö sämpylöitä" samalla tekniikalla joihin olen laittanut jonkun maittavan täytteen sisälle. Itse en omista "leivostötteröitä" enkä ole katsonut hyödylliseksi ostaa niitä, koska ne ovat suhteellisen kalliita. Mun tötteröt valmistuu siis foliosta. Itse käytän näitä parikin kertaa peräkkäin hyvin puhdistettuina. 

Laskiaistötteröt 12 kpl

Raaka-aineet

2,5 dl maitoa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

6,5 dl vehnäjauhoja

11 g kuivahiivaa

2 tl kardemummaa

1 kananmuna

75 g voita

Öljyä tötteröiden voiteluun

Kananmuna pullien voiteluun

Raesokeri

Hillo ja kermavaahto

(Folio tötteröitä varten)

Pullataikinan valmistus

• Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.
• Lisää sokerit, suola, kaardemumma ja kananmuna. Sekoita
• Lisää desin verran jauhoja ja sekoita jauhojen sekaan kuivahiiva 
• Sekoita taikinaa yleiskoneessa ja lisää loput jauhot muutamissa erissä. Itse teen näitä sekä koneella että ihan käsin vaivaten. 
• Lisää taikinaan viimeisenä sulatettu voi ja sekoita taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista.
• Kohota taikinaa liinan alla vajaa tunti. Jonka aikana voit tehdä foliosta tötteröt pullia varten

Leikkaa ensin n.35 cm pituisia folio paloja 12 kappaletta.

Taittele folio pituussuunnassa kolmeen kerrokseen.

Rullaa taiteltu folio tötteröksi. Itse en uskalla painaa ja kääriä foliota tiukasta ettei tötteröstä tule liian kapea. Itselläni mahtuu sormi valmiin folio tötterön sisälle.

Pullien tekeminen

• Kun taikina on kohonnut tarpeeksi pyörittele taikinast yksi iso pötkö ja jaa taikina 12 osaan
• Pyöritä jokaisesta palasesta n.45 cm pituinen pötkö
• Voitele tötteröt öljyllä. Itse käytin juoksevaa margariiniä. Etu margariinissä oli se että varmasti näki missä kaikkialla sitä on. 

• Kiedo taikina pötkö tötteröiden ympärille. Aloita kapeimmasta päästä ja tarkista ettei kärkeen jää reikää. Taita taikinan häntä alaspäin.
• Kohota taikinatötteröitä liinan alla puoli tuntia.
• Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria
• Paista uunin keskitasossa 180 asteessa n.15 minuuttia
• Muista jähdyttää pullat ennen kuin poistat foliot pullan sisältä
• Täytä pullat haluammallasi täytteellä veitsen avulla